*今季終了しました。ありがとうございました！また来年もよろしくお願いいたします。（2024年11月11日記）

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生産者：敬農吉
産地：熊本県人吉市
品種：鷹の爪
栽培方法：自然栽培（農薬・肥料不使用）
重量：500g
*OKシードマーク（ゲノム編集されたタネ・食品ではない）適用の商品です。（OKシードマークについてはこちら→◎）

敬農吉さんから届く生の赤唐辛子です。

品種は「鷹の爪」。
鮮烈な香りとシャープで爽快な辛みが特徴の鷹の爪ですが、敬農吉さんの自然栽培の唐辛子は、辛さのなかに旨味があるように感じます。

ドライにはない「生唐辛子」のフレッシュな風味を生かして、カレーなどのお料理や自家製調味料作りにご活用ください。

生育状況によって長さ3cmから6cmくらいです。
肥料を使わない自然栽培の場合、大きさが均一ではありません。
また、サイズ選別もしませんので大小混じります。

下記にレシピを掲載していますので、ご参考にどうぞ。

*画像は昨年のものです。また、実際にお届けする量ではございません。

*赤唐辛子は、木に実っているときから徐々に乾燥していきます。そのため、青果の状態でお届けしておりますが、一部が乾燥した唐辛子が混じる場合がございます。

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＜下記、ご了承いただける方のみご注文ください＞
*発送予定は変更になる場合がございます。
発送予定の変更によるご注文のキャンセルはできません。スケジュールに余裕をもってご注文ください。

*お届け日の指定ができない商品です。時間指定は承ります。
システムの都合上、お届け日指定が選択できますが、指定されても「無効」とさせていただきます。

＜発送スケジュール＞
2024年9月上旬頃から発送開始します。
当店に在庫があれば、お支払い確認後、すぐに発送します。
当店に在庫がない場合は、お届けまで1週間ほどお時間をいただく場合があります。

*青唐辛子との同送はできません。（収穫時期が異なるため）
青唐辛子と同時購入された場合は、別送となり、それぞれに送料が発生しますこと、ご了承ください。

＜配送方法＞
クロネコヤマト クール便（ゆうパックチルド便に変更の可能性あり）
*お届け日の指定不可（時間指定は可）

＜販売期間＞
11月中旬頃まで（予定）
*気候等により、予定は変更になる場合があります。

＜お支払い方法＞
前払い / クレジットカード決済【Square使用】
*ご用意できなかった場合はご返金いたします。

生赤唐辛子のおすすめの使い方
●自家製"鷹の爪"＆一味唐辛子
天日で干すだけで、１週間ほどで自家製の鷹の爪の出来上がり。
原料は自然栽培、しかも自家製なので安心安全です。
保存は瓶に入れて湿気の少ない場所で長期保存できます。米びつに入れて、虫除けにも。
すり鉢などで細かく砕くと一味唐辛子になります。

●赤唐辛子の酢漬け
赤唐辛子をサッと湯にくぐらせたものをお酢を漬け込みます。お好みで砂糖を加えるとタイ風になります。
ナンプラーや魚醤と混ぜてタイ風調味料として。
*冷蔵庫で長期保存可能（ただし、状態によりますので、ご自身の判断でお願いします）

●コーレグース
赤唐辛子を泡盛に漬け込みます。翌日くらいから使えますが、熟成させるほど辛味のカドがとれて風味が増して美味しくなります。
本場沖縄のコーレグースは激辛の島唐辛子ですが、鷹の爪でも充分に美味しくできます。
沖縄そばには欠かせないものですが、お家ではうどんやそば、ソーメンに少し加えたり、焼きそばや焼き飯のアクセントの調味料として。
また、お醤油に少し混ぜて漬けだれとして使うといつもと違った雰囲気になります。
ナンプラーや魚醤とも相性抜群です。
*直射日光を避けて常温で長期保存可能

●唐辛子味噌
種をとって刻んだ赤唐辛子をお味噌に入れます。
分量やお味噌の種類はお好みでどうぞ！
3日もおけば、ぴりっと辛い味噌が出来上がります。
お豆腐に、お野菜に、そのままつけて。
野菜炒めの調味料としても！

＊唐辛子を調理する際は手袋をしてください。調理中はなるべく他のものを触らないようにご注意ください。特に目や鼻などの粘膜には絶対に触らないように十分にお気をつけください。
＊調理器具（刻んだ包丁、まな板、ボウルなど）は、調理後によく洗ってください。
＊上記の保存食は基本的には冷蔵庫で日持ちしますが、保存状態によりますので使用期限はご自身の判断でお願いいたします。

＜敬農吉＞
熊本県人吉市で西弘敬さんが営む農園。
農薬・肥料を使わず、自然栽培で米とお野菜を栽培しています。
「たくさんの方々に安心して、安全な食べ物を食べていただきたいと思い、寒暖差が激しく九州の大自然に囲まれている人吉盆地で日々自然から学びながら栽培しています」
いつも素朴で力強い作物を届けてくださいます。