造り手：ヴァルテル デ バッテ
生産地：イタリア、リグーリア州
品名：ローズヴィネガー
容量：500ml
原材料：リンゴ酢80％、バラの花びら（ロサ ケンテフォリア40% ,ガリカ ローズ30%, ダマスク ローズ30%）
賞味期限：2027年12月
保存方法：直射日光を避けて冷暗所で保存（抜栓後は冷蔵庫保存を推奨）

断崖絶壁にある葡萄畑 チンクエテッレのワイナリーの奥様が手作りしたローズヴィネガー
失われた葡萄畑に残った自生する貴重な薔薇を100%使用

断崖絶壁のワイン産地チンクエテッレのワイナリー、ヴァルテル デ バッテ。
チンクエテッレは世界遺産に登録されているため、様々な規定があり、農地を自由に使うことはできません。
諸事情（下記参照）から「失われた葡萄畑」に残っていた自生する薔薇を栽培し、その花びらを贅沢に使用して食品を作ることに…。

その自生する薔薇というのが、西洋バラの原種、ロセ ケンフォリア、ガリカ ローズ、ダマスクローズ！
特にガリカ・ローズはオールドローズ最古の系統で「赤バラの祖」と呼ばれています。
歴史は約2,000年前まで遡り、古代ローマ時代には栽培されて保存食や薬用花として使われてきました。
いずれも観賞用のバラよりも芳香がとても豊かな品種です。

これらのバラの花びらを、近所の生産者が造る無添加のりんご酢に漬け込んだのがこちらのローズヴィネガーです。
もちろん、保存料などの添加物は一切使っておりません。

早速使ってみましたが、まず何よりもベースのりんご酢がとても高品質だと感じました。

香りはローズシロップよりも穏やか。最初にふわりと香る程度ですが、それが逆に料理に使い易くて良かったです。
ナチュラルなバラの香りはどこか野菜を想わせるような爽やかな香りで、化粧品に使われている人工的な香料のバラの香りではないので、意外なほど食材は選びません。

また、バラの花びらから抽出された旨味がりんご酢の味わいに奥行きを与え、「ふわりと良い香りのする深みある美味しいりんご酢」という感じに仕上がっています。

使い方は、サラダのドレッシングはもちろん、焼いたお肉や野菜が熱いうちに仕上げにさっとかけて、塩とオリーブオイルで食べるだけでもご馳走になります。
また、レンズ豆のサラダに使ってみたことろ、とても美味しくなり、華やかな一皿になりました。

素朴で素敵なエチケット、裏ラベルにはひとつひとつ手書きでロット番号が記入されています。

ローズの芳香は、特に女性にとって様々な嬉しい効果が期待できます。
美容と健康に嬉しいローズヴィネガーを是非、ご賞味ください。（2025年2月21日記）

＊ローズシロップは賞味期限が近いため、特別価格（通常価格から30%OFF）で販売中です → Walter de Batte [Prima Terra]の商品一覧

＜以下、輸入元様資料より抜粋＞
「チンクエテッレ 」と呼ばれる過酷な土地で、徹底したこだわりを持ちワインを造りだすヴァルテル デ バッテ。
急傾斜に岩盤を砕いてブドウ畑を作る、 、しかも過酷な環境を「言い訳」にせず、さらに厳しい栽培を徹底し 、収量制限によって生まれる高密度のブドウ。 そこからさらに醸造においても一切妥協しないワイン造り 。 単 に「高価なチンクエテッレ」ではない、 真の意味での「価値のあるチンクエテッレ」を造り出す、稀有な造り手です。

現在チンクエ テッレの地域では、許可なくブドウ樹を植えることが禁じられ、さらに登録上はブドウ畑であったとしても、放棄されてブドウ樹がゼロになってしまった畑に、再びブドウを植えることが出来ないという現実、、、。プリマテッラのカンティーナがあるカンピーリアの土地に、もうブドウが植樹できないと知り、落胆を隠せなかったヴァルテル。
そんな時、奥様のアンナがこの地域に自生していたバラの花からシロップを作ることを提案し、この商品が生まれました。
この土地は、元々奥様アンナの生家があり、彼女は幼い頃、母とともにバラの栽培を行っていました。
アンナの母が持っていた当時のレシピそのままに、キビ糖とバラの花びら、レモン以外何も使わない手作業で作る純粋なローズシロップ。強い香りと繊細な甘さ、そして天然の色合いに驚かされます。
果実はもちろん、バラなどの花の栽培でも知られるチンクエ テッレ。デザートに使ったり、炭酸水で割ったり、料理で使う事をオススメというアンナ。すべて手作りの貴重なシロップです。
そして、今回新たにローズヴィネガーができました！近所の生産者が作る無添加のリンゴ酢をベースに、収穫した花びらを加えて2週間程度抽出した、こちらもシンプルなレシピ。しかし、たったそれだけとは思えないほど強いバラの香りと旨味に驚かされます。シロップと異なり糖分がないため、料理に幅広く使えますし、何よりもそのバラの香りに驚いていただけると思います！

＜配送方法＞
・宅急便（普通便）
・レターパックプラス：全国一律 600円（同商品2本/ローズシロップとの混載可）
（注）クリックポスト、レターパックプラスでは、商品パッケージに多少のダメージが生じる可能性があります。ご了承のうえでお申し込みください。

(注)ギフト包装の場合は「宅配便」でのお届けになる場合がございます。

ご注文内容によって、クリックポストやレターパックプラスでは難しいと判断した場合は「宅急便」に変更させていただきます。そのときは受注確認時にご連絡いたします。配送方法の変更によるご注文キャンセルはご遠慮ください。