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名称：鯖魚醤(さばぎょしょう)
原材料名：鯖（島根県御津港産）、塩
保存方法：直射日光を避けて常温保存（開封後は冷蔵保存）
原産国：日本、島根県松江市鹿島町御津
内容量：130ml
生産者：有限会社マルコウ

島根半島、御津港で水揚げされた鯖のみ使用。2年熟成した芳醇な味わいの魚醤です

魚醤苦手な私でも、これなら使いたい！と初めて思った鯖魚醤です。
それもそのはず、グルメ漫画「美味しんぼ」でも絶賛されている本物の逸品です。
マルコウさんの地元、島根半島の御津港で水揚げされた鯖を新鮮なうちに捌いて塩漬けにして作る名物「鯖の塩辛」。
今も手作りされています。
その製造過程で一緒にできるのがこちらの鯖魚醤です。
2年間の熟成を経て、塩気がまろやかになった頃に瓶詰めして出荷されます。
とにかく臭みがなく、旨味はしっかりあるのにクリアな味わいで嫌な後味が皆無です。
お料理するときに「魚醤がないと…」と特別に思ったことがなかった私でも、これを使い始めたら他では代用が効かない！と思うようになりました。

炒め物、チャーハンはもちろん、パスタのソースを作るときにも重宝しています。
当店でおすすめしているグルグルグリーンカレーを作るときも、ナンプラーの代わりにこちらを使っています。
ナンプラーやコラトゥーラよりも格段に上品な仕上がりになります。

マルコウさんのモットーは「おいしいものをより安く、より多くの人に」
素晴らしい品質なのに、手頃な価格がとても嬉しいですよね。
是非ご賞味ください！（2024年7月10日記）

（以下、生産者資料より抜粋）
調味料や添加物など一切使わず、鯖のもつ自然なおいしさを極めたマルコウの塩辛。
それを二年間熟成させて出来たのが、鯖魚醤(さばぎょしょう)です。
しまねに伝わる伝統の味をご堪能下さい。

雄大な自然の島根半島御津漁港で海産物加工を営むマルコウは「おいしいものをより安く、より多くの人に」をモットーに営業しております。
旬の魚を使った各種加工品などを、産地直送ならではのお値段でお届けします。

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