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名称：グリーンカレーペースト
原材料名：詳細は本文にて
保存方法：直射日光、多湿を避けて常温保存（開封後は冷蔵保存）
原産国：日本、山口県周南市
内容量：110g
生産者：fu do ku kan Bamboo
賞味期限：2025年2月2日

唐辛子農家が作るクラフトグリーンカレーペースト

2011年、震災を経て千葉県から山口県周南市へ移住したFu Do Ku kan Bambooさん。
コンビニもない里山の集落でたくさんの「初めて」の経験をしながら辿り着いたのは、獣害がなく、農薬や化学肥料を使わずに継続して栽培できる唐辛子栽培でした。
そのオーガニック唐辛子を使って、試行錯誤の結果できたのがこちらのグリーンカレーペーストです。

もともとグリーンカレー好きなので、輸入食品店などでペーストを見かけたら購入して食べていましたが、このグリーンカレーを初めて食べたときは、その美味しさにちょっと驚きました。
結構辛いけれど爽快な辛さで後に引かず、辛さのなかに甘みがあるので、ついもう一口とすすみます。
輸入品のカレーペーストだと、食後にあっぷりすることがありましたが、このカレーペーストはそういうことがなく、食べ飽きもしません。
唐辛子の鮮度、その他の素材の上質さがこの味わいを作っていると感じました。

辛さ別に3種あります。
地元の小学生が育てた日本の辛味が少ない唐辛子で作った「辛くない」タイプでも、辛味はそこそこありました。
私としては、ノーマルが一番好きな味わいのバランスです。

グリーンカレーを作るのは、このカレーペースト以外に、ココナッツミルク（豆乳もOK）、ナンプラーが必要です。
当店おすすめのココナッツミルク（コクがあるのに後味が軽い！）、ナンプラーの代わりにマルコウさんの鯖魚醤があります。
そちらも是非ご利用ください。

カレーペーストは鶏肉に揉み込んで唐揚げにしたり、ご飯と混ぜてチャーハンにしたりとアレンジもできます。

使用する原材料のほぼ全てを、自家製、地元産、オーガニックのものを厳選！
グルテンフリー、保存料などの添加物は一切不使用。
安心はもちろん、味わいも抜群！
「食後感の軽さ」が本物の良さを表しています。
ありそうでなかなか無いカレーペースト、是非ご賞味ください。（2024年7月10日記）

【ココナッツミルク】はこちら→Click
【マルコウ鯖魚醤】はこちら→Click

（以下、生産者資料より抜粋）
山口県の里山の自家農園で丁寧に栽培した、無農薬無化学肥料の何種類の青唐辛子をブレンドし、厳選された素材と合わせて作る、国産のこだわりのグリーンカレーペースト
化学調味料、保存料不使用、グルテンフリー、ベジ対応の体に優しいグリーンカレーです

■辛さ別に3種類の展開をしています
○辛さノーマル
青唐辛子の辛さや旨み、甘さを感じていただけるように青唐辛子のそのままの自然の辛さです。

○辛口ホット
青唐辛子の他に、日本の唐辛子で一番辛いと言われている、黄唐辛子をプラスしています。刺激的な辛さがお好きな方はこちらがおすすめです。

○辛くない
地元の須磨小学校の生徒たちが、校庭で育てた辛くない品種の唐辛子『福耳』『万願寺とうがらし』を使って作った辛くないグリーンカレー

辛いのが苦手な方、お子様も、グリーンカレーを楽しめたらいいのに〜
みんなで楽しく食卓を囲めるようにとの願いをこめて、2021年に地元の小学生と一緒に開発した『辛くないグルグルグリーンカレー』です


原材料は、グルグルグリーンカレーと同じですが、唐辛子の品種が辛くないものを使っているので、風味はそのままに辛さだけがなくなり、お子様や辛いのが苦手な方も食べられるように作りました。
唐辛子の種も全て取って加工していますが、人によってはピリっとした辛さを感じる方もいらっしゃいますので、個人差があることをご理解いただけたらと思います。
子供が食べやすいように、ジャガイモや鶏肉、きのこ、人参などの具材もおすすめです。

野菜や肉、魚介などお好きな具材とココナッツミルクとナンプラーがあれば、簡単に２０分で美味しいグリーンカレーがご家庭で作れます。
ココナッツミルクで作れば、コクのある仕上がりに
豆乳や牛乳とココナッツミルクを半量ずつ入れたら、あっさりとした味に！
グルグルお鍋のカレーをかき回して、里山生活もグルグルと循環していくように思いを込めて、作っています。

開封後は、冷蔵庫で保管し、お早めにお召しあがりください。

【カレーだけじゃない！万能調味料としても色々活躍！】
・パスタソースとして
・炒め物にちょこっとプラス
・ひき肉と炒めてガパオライス風
・柚子胡椒の代わりに、鍋の薬味にも
・麺類のスープに加えたら、エスニックな味に
・トーストのとろけたチーズに混ぜて
・簡単に、炊きたてご飯のお供に
・冷奴の上にのせてもgood

■原材料
青唐辛子（周南市自家農園または、契約農家さんで栽培した世界各国の青唐辛子をブレンドしています）
玉ねぎ
にんにく
生姜
パクチー（パクチーの代わりにシソやバジルを使用する時期もあります）
（上記野菜は自家農園産または、国内産無農薬無化学肥料のもの）
塩（山口県長門市産の海のミネラルたっぷりの『百姓の塩』を使っています）
菜種油（非遺伝子組み換え、圧搾一番搾りのものを使っています）
ゆず（周南市須金産、または国内産無農薬のもの）
レモングラス
コリアンダー
クミン
白胡椒
（上記ハーブ・スパイスは、外国産オーガニックのもの）

＜配送方法＞
宅急便（普通便）