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名称：マカロニ類
原材料名：デュラム小麦のセモリナ（有機栽培）
保存方法：直射日光、多湿を避けて常温保存（開封後は冷蔵保存を推奨）
原産国：イタリア
輸入者：株式会社小川正見&Co.

生まれ育った町の「僕らのパスタ」を取り戻せ！
グラニャーノ新世代が作る古くて新しいパスタ

100年前までイタリア随一のパスタの町だったグラニャーノ。
2度の大戦とその後の大地震で経済的ダメージを受けて小さなパスタ工房は廃業を余儀無くされ、かろうじて残った工房も大手資本に買収されて元の姿ではなくなってしまう…。
昨今のグローバリゼーションの波にのまれて地元産業は壊滅的な状況です。
そんな状況のなか、立ち上がったのが、伝説的パスタイオ（パスタ職人）を曽祖父にもつラッフェエーレ・ファエッラ。彼を中心に生まれ育った教区の教会で出会った5人の若者たちが立ち上げたパスティーフョ(パスタ工房）です。
曽祖父のレシピを大切に受け継ぎながら、現代的な技術も取り入れて、昔風の味わいと今のパスタの安定感をうまく両立させています。
原材料はプーリアの共同組合の有機セモリナを使用し、ブロンズ製の型で抜き、低温でゆっくりと乾燥。
かみごたえ、パスタ自体の味わいとソースの絡まり具合もよく、地元っこも納得の仕上がりになりました！
小さな工房のパスタは美味しいけれど、茹でるのが難しかったりしますが、こちらのパスタはそういったことがなく、茹でるのに気を使わなくて大丈夫。
そして、茹で上がりが崩れることなく、とても綺麗なのも嬉しい点です。
新しいグラニャーノの味わい、是非ご賞味ください。（2024年7月9日記）

（以下、輸入元資料より抜粋）
イタリア随一のパスタの町、グラニャーノ。町の中心を貫くローマ通りに洗濯物さながらパスタの天日干しが旗めいて古き良き時代から100年、このパスタの町もすっかり様変わりしました。2度の世界大戦後、パスタ産業の中心が北イタリアに移る一方、カンパーニア一帯を襲った1980年の大地震で、多くの小さなパスティフィーチョは廃業に追い込まれていきました。商業化の荒波の中では、いつしか名の知れた商号(のれん）は売買され
るようになり、グローバル化の今日、国外の資本に牛耳られつつあります。
そんな中、未来のグラニャーノのために、生まれ育ったこの町に根付いた「僕らのパスタ」を作るために生まれたのが、この「イル・ムリーノ・ディ・グラニャーノ」です。グラニャーノのパスタの名声を高めた伝説的パスタイオ（パスタ職人)を祖父に持つラッフェエーレ・ファエッラを中心に、生まれ育った教区の教会で出会った5人の若者たちが立ち上げたパスティーフョ(パスタ工房）です。資金面の困難は想像を絶するものでしたが、教会の後押しもあり、金融機関の融資を得て2015年にスタートしまいした。
夢と希望には満ちているとは言え、パスタ製造の現場に立ったこともない5人ゆえ、経験もノウ・ハウもありません。とは言え、そこは、それぞれパスタに一家言を持つグラニャーノっ子だけに、伝統とテクノロジーを融合させた現代的なアプローチでパスタ製造に取り組んでいます。セモリナのクオリティ、乾燥方法はもちろん、練り込み時の温度、鋳型を流し込む際のスピード（圧力）まで、細かなディテールの」を重視し、それらすべてを数値化したパスタ製造です。グラニャーノに伝えられた知の蓄積をインプットし、パスタとしてアウトプットしていると言い換えてもいいかもしれません。そう聞くと、何から人間味に欠けるような気がしますが、出来上がったパスタは堂々たる本格的な質感に仕上がっています。
「イル・ムリーノ・ディ・グラニャーノ」のパスタはすべてIGPグラニャーノの認証を得ていますが、今回、弊社で取り扱いを開始したのは IGPグラニャーノに加え、有機認証も付いたオーガニック・ラインです。プーリアの共同組合が栽培した有機セモリナを原材料にし、低温でゆっくり乾燥させたパスタは、エッジの効いたフォルム、やや黄色味帯びた色味で、目に鮮やかな美しさです。太麺タイプのロング・パスタは噛み堪えのある存在、ショート・パスタは茹で上げた際の型崩れがほぼない美しいフォルムを誇ります。

【カンデーラ】画像2枚目
内容量：500g
賞味期限：2027年3月18日
茹で時間の目安：約16分

カンデーラはキャンドルの意味で、その名の通り、まるで蝋燭のような形をしたショートパスタ。
ラグーソース、クリーム系と相性が良いです。
中が空洞になっていて、ソースがよく絡みますので、ソースがたっぷりとあるソースがおすすめです。

【ペンネ・リガーテ】画像3枚目
内容量：500g
賞味期限：2026年6月3日
茹で時間の目安：約16分

日本でも馴染み深いショートパスタ、ペンネ・リガーテ。
イル・ムリーノのペンネは、心地良い食感、粉の甘み、深みある味わいで食べていて飽きません。
茹で上がりがとても綺麗なのも嬉しいところです。

【スパゲッティ】画像4枚目
内容量：500g
賞味期限：2026年6月4日
茹で時間の目安：約17分

ぷるっとした食感、かみごたえあり、ソースがよく絡む逸品です。
パスタ自体がとても美味しいので、ソースはシンプルでも満足感ある一皿になります。

＜配送方法＞
宅急便（普通便）