＜共通する原材料＞
カカオマスミルクパウダー、カカオバター、きび砂糖（またはココナッツ・シュガー）
*カカオ：エクアドル産ナシオナル・フィノ・デ・アロマ種、オーガニック、フェアトレード、プレシディオ指定
*きび砂糖：オーガニック、フェアトレード、プレシディオ指定
*ミルクパウダー：オーガニック
内容量：50g/個
賞味期限：2026/2/28
保存方法：直射日光・高温多湿を避けて18℃以下の冷暗所で保存。開封後の保存も同様に、お早めにお召し上がりください。

*本品製造工場では、ナッツ類、乳製品、大豆を含む製品を製造しています。
*グルテン・フリー
*ICEA＆EUオーガニック認証取得

Al Latte アル・ラッテ・シリーズ

「美味しいチョコレート＝ハイカカオ」という図式が出来上がってしまって、”子どものお菓子”と低くみられがちなミルクチョコレート。
質の良い素材でちゃんと作ったらカカオの個性を引き立たせる素晴らしいものになる！ということを実証すべく、サバディ当主シモーネが本気で作ったミルクチョコレート！

ラッテは、モディカ・チョコレートとは違って、滑らかな口溶けを楽しめるタイプのチョコレート。
上質なカカオとオーガニック・ミルクの豊かな風味を低温で加工することにより、最大限に引き出しています。
「甘そう」と敬遠していても、試食するとその美味しさから購入する人続出！
ありそうで無かった"大人も魅了する"極上のミルクチョコレートです。

フレーバーは6種類。
味わい別に家族を擬えたネーミングもユニークでパッケージも素敵です。

TATA タタ「あたし」（カカオ58％＆カルダモン）
カルダモンを持ったお転婆でおしゃまな女の子のパッケージ。
甘さは控えめなのに、カルダモンの華やかな香りでとてもフェミニンな味わいに。
【原材料：カカオ(53%)、きび砂糖、パウダーミルク、カカオバター、カルダモン】

TATO タト「ぼく」（カカオ48%＆フルール・ド・セル）
のんびりした表情がキュートな坊やのパッケージ。
カカオ分低めのマイルドなチョコレートの味わいを、きりっと引き立たせるのはフルール・ド・セル。
フルール・ド・セル「塩の花」とは“一番塩”のこと。結晶するときに最初にできる貴重なお塩で、豊富なミネラル分、まろやかな塩気が特徴です。
食べるとフルール・ド・セルの結晶がシャリっ！そのままチョコレートと一緒に口のなかで溶かしていくと、なんとも言えない美味しさが広がります。
【原材料：カカオ(48%) 、きび砂糖、パウダーミルク、カカオバター、天日塩(海塩)】

Mamma マンマ「ママ」（カカオ48％＆ココナッツシュガー、フルール・ド・セル）
オシャレでお料理上手なママ。隠し味のフルール・ド・セルを手にご機嫌です。
カカオ48％のチョコレートにココナッツ・シュガーで甘みづけし、ほんの少しのフルール・ド・セルが味わいのアクセント。ココナッツ・シュガーの香ばしさ、優しい甘みをフルール・ド・セルが引き立たせています。ココナッツ・シュガーはココナッツの花の蜜から作られた低GI食品。急激な血糖値上昇を起こさないため、身体にとても優しい甘味料です。もちろんオーガニック＆フェアトレードのものを使用しています。
【原材料：カカオ(48%)、ココナッツシュガー、パウダーミルク、カカオバター、天日塩(海塩)】

Papa パパ（カカオ58%＆ココナッツシュガー）
チョビひげが素敵な優しそうなパパのイラストが素敵です。
甘みをココナッツ・シュガーのみにしたシンプルな美味しさ。穏やかな甘さでラッテ・シリーズのなかでは一番ビターで大人っぽい味わいです。
ココナッツ・シュガーはココナッツの花の蜜から作られた低GI食品。急激な血糖値上昇を起こさないため、身体にとても優しい甘味料です。
もちろんオーガニック＆フェアトレードのものを使用しています。
【原材料：カカオ(58%)、ココナッツシュガー、パウダーミルク、カカオバター】

Nonna ノンナ「おばあちゃん」（カカオ53%＆生姜風味）
お茶目なばあばが手に持っているのは生姜です。
ピリッと効いた生姜がミルク・チョコレートのまろやかな風味を引き締めます。もちろん生姜もオーガニックです！
【原材料：カカオ(53%) 、きび砂糖、パウダーミルク、カカオバター、生姜】

Nonno ノンノ「おじいちゃん」（カカオ53%＆カフェ風味）
エスプレッソマシンを持ったおしゃれなイタリアンじいじのパッケージ。
カカオ＆カフェは最高のコンビネーション！香ばしさと甘みの素敵な二重奏です。
【原材料：カカオ(53%)、きび砂糖、パウダーミルク、カカオバター、コーヒー】

＜SABADi サバディ＞
金融界で働いていたヴェネト出身のシモーネ・サバイーニは経済的な成功は収めていた反面、自身の人生が物凄く空虚な事に気付き、2008年に仕事を辞めてヴェローナにあるフェアトレードの会社で働き始めます。仕事で南米やフィリピンなどのカカオや砂糖の産地を訪れるうちに、自然と自然に寄り添った農業のありかた、そのような農業に携わる人々、そしてチョコレートそのものに魅了されるようになり、自らチョコレート生産を手掛ける決意をします。そしてシチリアはモディカへと移住し、まずはとあるチョコレートメーカーで働き、2011年に自身の会社サバディを立ち上げました。
モディカはスペインから伝わった古来の製法で作られるチョコレートを作るお菓子屋さんが多くあることで有名な町。
その古来からの製法とは、乳化剤を使わずにカカオと砂糖をひたすら混ぜ続けることでチョコレートにするという非常にシンプルなもの。溶けずに残った砂糖のショリショリ感とダイレクトに味わうカカオの風味が最大の特徴です。
シモーネもこの「モディカチョコレート」を作ろうと考えたのですが、一点だけ伝統的製法にはない考えを持ち込みます。
コンチングやテンパリングなどのチョコレートの粒子を滑らかにして口溶けを良くしたり、艶やかな見かけを実現するための作業工程は、現代のチョコレート製造では必須の工程となっていますが、カカオに含まれるカカオバターの結晶を安定化させるという効果もあります。モディカチョコレートは、このコンチングとテンパリングが開発される以前の製法で作られるため、時間の経過とともに白い粉（ブルーム）が表面に浮き出る事があります。これは、不安定な結晶だったカカオバターの一部が溶け出した事を意味し、それ自体がモディカチョコレートの特徴だと認識されていたのですが、カカオバターがカカオ独特の香味成分をチョコの中に封じ込める役割も果たしていることもあり、シモーネはモディカチョコレートのブルームを「欠点」と断じています。
生産されてから短期間のうちに消費される地場消費がメインであった時代はそれでも良かったのかもしれませんが、今やモディカチョコレートは世界中に輸出されているもの・・・・シモーネは、彼のチョコの製造工程にテンパリングを導入、それにより極端な温度環境の場所に置かない限りブルームが生じない、つまりある程度の長い賞味期限と良質な状態が約束されたチョコレートが完成します。
一方で素材へのこだわりも尋常ではありません。

●カカオは「ナシオナル・フィノ・デ・アロマ グレードASSS」
カカオ全体の2％程度しかないエクアドル原産の固有品種。アマゾンを起源とするカカオの原種に近く、エクアドルでしか栽培できない品種です。
エクアドル産のフィノ・デ・アロマは花やフルーツを想わせる香りと質の高さで定評がありますが、そのなかでもさらに5段階のランクづけがあり、 ASSSというのはArriba Superior Summer Selectedの頭文字をとったもので、上から2番目。香り高さ、フルボディの力強い風味があります。そして、オーガニックで栽培され、フェアトレードで取引されたものです。
米や小麦でも問題になっているように、人間の都合で（主に成長を早め、生産量を多くすることが目的）品種改良や交配を繰り返した品種には原種にはない性質が生まれ、それを食べる生物の体に負担をかける恐れがあります。
エクアドル産のフィノ・デ・アロマ種は、原種に近いカカオならではの美味しさに定評があるだけではなく、身体にも負荷が少ないのです。
サバディのチョコレートを食べるとその美味しさはもちろん、食べた後の軽やかさが印象的です。カカオの風味はしっかりとあるのに“重くない”チョコレートはなかなかありません。

●砂糖はフィリピンまたはパラグアイで無農薬有機栽培（オーガニック）のサトウキビで作られたきび砂糖
そして、もちろんフェアトレードで取引されたものです。

風味づけに使われるスパイス、フルーツなどの素材も、そのほとんどが無農薬有機栽培（オーガニック）、輸入品に関してはフェアトレード。一部はプレシディオ指定*の貴重なもの。
柑橘に関しては、収穫当日に手作業で皮を剥き、超低温で乾燥させているというから驚きます。
また、一部のハーブは野生のものを使っています。野生のハーブは当然ながらオーガニック認証がとれませんが、風味の豊かさから敢えて選んでいます。

*『味の箱舟』＝食の大量生産・大量流通によって、絶滅に瀕する貴重な伝統食品・伝統食材を未来に残そうというスローフード協会が行うプロジェクトのこと。
*プレシディオ指定＝「味の箱舟」に選ばれた食品・食材のなかでも、特にその保護に緊急を要する小規模生産者を支援することに決められたもの。

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チョコレートのお買い物
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・組み合わせは自由です。
・ご購入毎の個数が対象になります。（累積数ではありません。）
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・お手数ですが、ご注文の際、備考欄に「まとめて購入割引」とお書き添えください。

システム上、決済画面では計算されませんが、当店で金額を訂正してご請求させていただきます。

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・クリックポスト配送可：全国一律 248円（板チョコレート10枚まで）
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（注）クリックポスト、レターパックプラスでは商品パッケージに多少のシワなどのダメージが生じる可能性があります。ご了承のうえでお申し込みください。

(注)ギフト包装の場合は「宅配便」でのお届けになる場合がございます。


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